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吃到飽成本精算 這種吃法一定回本
三立新聞網 2018/08/10 21:51

三立新聞/台北報導

到一般599、699吃到飽燒烤店要怎麼點比較划算呢?有業者透露,像是肉片是成本比較低的,而像海鮮的蝦子、生蠔這類則是成本較高。另外,像牛舌一片就快要10塊錢,如果以一盤6片來算,牛舌點個3盤、海鮮類的鮮蝦干貝盤點個4盤,599吃到飽就輕鬆。

吃到飽成本精算 帶你了解吃回本眉角

▲肉片成本較低。

吃到飽燒肉烤肉片數量沒限制,但這對話恐怕很讓人熟悉。

消費者:「一次最多我可以畫幾個?」

店員:「10樣菜,盡量在10樣左右啦,要多的畫你可以畫下一張。」

吃到飽成本精算 帶你了解吃回本眉角

▲一般來說,吃到飽的畫單都會有數量限制。

看似要多點沒問題,但想拿菜單得走從座位走到夾菜區才拿得到,其實這些都關乎生意經。炭烤牛舌五分熟肉質鮮嫩多汁,厚切牛排七分熟有嚼勁不失口感,不過肉盤有玄機,肉片成本比較低, 厚牛排、牛舌成本比較高,所以牛舌、牛排份量少肉片比較多。

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▲牛舌或是厚切牛排成本較高。

民眾:「之前有遇過菜給比較多的,肉給比較少的。」

民眾:「遇過上菜比較慢的,就比較不能吃比較多。」

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▲民眾表示有些吃到飽餐廳上菜速度很慢。

天使紅蝦肉質軟嫩,像這種高級食材兩個人點一盤蝦子加大生蠔,成本恐怕超過100多元,各種都會先給一隻。光是一般肉片成本就有學問,牛肉片較貴,豬肉片、雞肉片價值遞減,所以在吃飽前先吃夠本,選對食材很重。

▲多點高單價的就能回本。

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▲海鮮成本較高。

像牛舌一盤6片成本約60元,蝦子、干貝每盤成本至少100元,牛舌點個3盤,海鮮點個4盤就剛好580元,再加其他肉菜食材。精算過後如果559元吃到飽,就能回本不虧錢。(整理:實習編輯葉炴廷)

三立新聞/台北報導

到一般599、699吃到飽燒烤店要怎麼點比較划算呢?有業者透露,像是肉片是成本比較低的,而像海鮮的蝦子、生蠔,這類則是成本較高。另外,像牛舌一片就快要十塊錢,如果以一盤六片來算,牛舌點個3盤、海鮮類的鮮蝦干貝盤點個4盤,599吃到飽就輕鬆回本。

吃到飽燒肉烤肉片數量沒限制,但這對話恐怕很讓人熟悉。

消費者:「一次最多我可以畫幾個?」

店員:「十樣菜,盡量在十樣左右啦,要多的畫你可以畫下一張。」

看似要多點沒問題,但想拿菜單得走從座位走到
夾菜區才拿得到,其實這些都關乎生意經。

炭烤牛舌五分熟肉質鮮嫩多汁,厚切牛排七分熟有嚼勁不失口感,不過肉盤有玄機,肉片成本比較低, 厚牛排、牛舌成本比較高,所以牛舌、牛排份量少肉片比較多。

民眾:「之前有遇過菜給比較多的,肉給比較少的。」

民眾:「遇過上菜比較慢的,就比較不能吃比較多。」

天使紅蝦肉質軟嫩,像這種高級食材兩個人點一盤蝦子加大生蠔,成本恐怕超過100多元,各種都會先給一隻。

光是一般肉片成本就有學問,牛肉片較貴,豬肉片、雞肉片價值遞減,所以在吃飽前先吃夠本,選對食材很重。像牛舌一盤6片成本約60元,蝦子、干貝每盤成本至少100元,牛舌點個3盤,海鮮點個4盤就剛好580元,再加其他肉菜食材。精算過後如果559元吃到飽,就能回本不虧錢。(整理:實習編輯葉炴廷)