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手搖店點「鮮奶茶」是「假鮮奶」? 內行人點破業界機密
CTWANT     2021/01/21 20:13
很多飲料店賣的「鮮奶茶」,有可能所使用的鮮奶,不是真的乳含量100%的鮮奶。(圖/unsplash)

台灣是世界上著名的飲料王國,走到哪都有好喝的手搖飲料供選擇。但現代人為了追求健康,但又想品嘗飲料美味,不少人在點手搖飲料時,會盡量改喝「鮮奶」做成的飲品。但這些店家標榜飲料使用「鮮奶」,就是真的鮮奶嗎?有專家指出,飲料店家所用的牛奶,多半是營業用的牛奶,這和消費者認知的鮮奶可能會有誤差,市面上的牛奶種類有分很多種,民眾可透過一些方法辨別,才能知道自己喝的「鮮奶」飲料製品,是不是喝到真正的鮮奶。

常分享咖啡知識的YouTube頻道「元食cafe」,日前透過影片拍攝介紹提到,要分辨自己喝到的是鮮奶還是牛乳,最主要方法,就是從「產品名稱」觀察。影片中提到,食藥署規定,成分為100%生乳,才能被叫做鮮奶;如果飲品外觀名稱是寫「牛乳」,則表示該飲品主要原料是牛奶,但有經過一些加工調味;另外,也可藉由行政院農委會的鮮奶標章,來認明喝到的是否為真正的鮮奶。

「元食café」也提到,牛乳品質可能受到季節、乳牛吃的飼料等因素影響,所以大型加工廠收集生乳後,會先把乳脂肪、乳蛋白分離,再依需求把乳脂肪加回來,以穩定鮮奶的品質。如果有部分乳品品牌,標榜是「無調整」,這會更接近天然的牛奶,但相對其品質也會比較不穩定。

而對一些像是咖啡店家、或手搖飲料店的商家來說,牛奶類的飲料,他們會選用「咖啡專用牛奶」或「營業專用牛奶」,還有使用名稱很籠統的「自然牛奶」當牛奶添加,這些所謂的牛奶,乳含量多半都未達100%,成本也比真的鮮奶低,雖然不代表喝了就不健康,但這可能跟消費者期待的「鮮奶」,還是有落差,建議還是要明確標示,以免引發消費糾紛。


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