4間創意爆棚文青湯圓甜品店!年輕老闆的新奇吃法陪你過元宵 | 焦點新聞 | 20240224 | match生活網

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4間創意爆棚文青湯圓甜品店!年輕老闆的新奇吃法陪你過元宵
鏡週刊     2024/02/24 05:57
想不到的湯圓、元宵吃法就在這一篇。

元宵節吃湯圓,不僅是儀式感,更是嘗鮮各家甜湯店端出限定品項的好時機。最近無論是台北或高雄,幾家文青感十足的小店,不約而同設計出令人垂涎欲滴的湯圓甜點,年輕老闆們創意爆棚,讓傳承千年的傳統節日都新穎了起來。

一、台北赤峰街「貨室甜品HuoShih」
「貨室甜品HuoShih」吸引許多外國旅客前來,去年重新裝潢,空間新穎舒適。

「貨室甜品HuoShih」吸引許多外國旅客前來,去年重新裝潢,空間新穎舒適。
「貨室甜品HuoShih」在台北赤峰街經營近六年,去年店面重新裝潢拓寬、優化菜單,不變的是台灣食材融合甜品的精神。特喜歡吃湯圓的老闆Aaron,花費大把時間尋找使用純糯米製作的湯圓供應商,並將之做為店裡的靈魂之一。常駐品項「綜合麵茶糊」以炒得濃稠、帶有芝麻香的麵茶為基底,搭上軟糯黏口的湯圓,配料有紅豆、薏仁、綜合圓,寒流時吃得胃暖,也有飽足感。

「綜合麵茶糊」強調麵茶樸實原味與純糯米的,湯圓一起入口,滿嘴芝麻香。(110元/份)

「綜合麵茶糊」強調麵茶樸實原味與純糯米的,湯圓一起入口,滿嘴芝麻香。(110元/份)
本季限定的「洛花春莓」以湯圓、草莓及台東小農洛神花製成的「叭噗」冰淇淋為主角,淋上煉乳提味,最後點綴洛神花蜜餞,每一層口味都不同;「抹綠映紅」也是層層滋味堆疊,頂層是抹茶冰淇淋與湯圓,底部是鮮奶酪、自製蒟蒻及草莓,視覺、味覺都豐富。

「貨室甜品」今年限定的「洛花春莓」是洛神與草莓的雙重奏,元宵必吃的湯圓也軋一角,視覺、味覺都滿足。(270元/份)

「貨室甜品」今年限定的「洛花春莓」是洛神與草莓的雙重奏,元宵必吃的湯圓也軋一角,視覺、味覺都滿足。(270元/份)

季節限定的「抹綠映紅」層層堆疊滋味,有鮮奶酪、自製蒟蒻、新鮮草莓、小湯圓和「若竹」等級抹茶製成的叭噗冰淇淋。(200元/份)

季節限定的「抹綠映紅」層層堆疊滋味,有鮮奶酪、自製蒟蒻、新鮮草莓、小湯圓和「若竹」等級抹茶製成的叭噗冰淇淋。(200元/份)

貨室的老闆將每個台灣人都有的年糕記憶結合鬆餅製成「蜂蜜焦糖年糕鬆餅」想藉此推廣本土飲食文化。(160元/份)

貨室的老闆將每個台灣人都有的年糕記憶結合鬆餅製成「蜂蜜焦糖年糕鬆餅」想藉此推廣本土飲食文化。(160元/份)二、新北市三重區「貳室USroom•dessert」
「貳室USroom•dessert」簡單溫潤的裝潢給人溫馨感受。

「貳室USroom•dessert」簡單溫潤的裝潢給人溫馨感受。
新北市三重區的「貳室USroom•dessert」也是一間有著台灣魂的創意甜品店。老闆娘林尹心特地赴宜蘭羅東學習手工豆花,每日以新鮮黃豆磨製的豆花,結合甘蔗冰、手炒黑糖、湯圓、老薑及烤布丁等元素,使得甜品呈現傳統與創意融合的趣味。像「手炒黑糖豆花」不放一般白冰,而是添加一球自炒甘蔗冰,味道不受冰體融化影響,每一口都有著不變的甜味香氣。

「貳室USroom•dessert」的元宵限定品項「冰火湯圓麵茶冰」」是剉冰撒上純素麵茶與熱湯圓,冷熱結合的創意冰品。(140元/份)

「貳室USroom•dessert」的元宵限定品項「冰火湯圓麵茶冰」」是剉冰撒上純素麵茶與熱湯圓,冷熱結合的創意冰品。(140元/份)

「手炒黑糖豆花」附上一球自製的甘蔗冰,即使冰品融化也不影響味道。(60元/份)

「手炒黑糖豆花」附上一球自製的甘蔗冰,即使冰品融化也不影響味道。(60元/份)
「麵茶和米香就是好朋友。」元宵限定品項「冰火湯圓麵茶冰」,林尹心在剉冰撒上純素鹿港麵茶,與熱騰騰的手工芝麻、花生湯圓及小湯圓,淋上自煮蜜紅豆及龍眼蜜奶,用爆米香點綴,洋溢應景又懷舊的氛圍。

三、高雄三民區「九記食糖水」
「九記食糖水 河堤店」店面散發濃濃港味。

「九記食糖水 河堤店」店面散發濃濃港味。
來到南台灣的高雄,各家甜品店也以自家特色為基礎,在元宵節發揮無限創意,讓我「嘗鮮」嘗得十足滿意。在高雄已有四間分店的「九記食糖水」賣的是正宗香港糖水,老闆Simon移居台灣九年,將港式糖水食療的概念帶來高雄,成為最大特色。他推薦我必嘗的「陳皮紅豆沙」,除了把紅豆熬成細沙,十五年陳年橘子皮才是主角,整碗都是陳皮香,冬天喝能潤肺,身子跟著暖和。

店鋪設計也融入中藥行的藥櫃意象,還有代表「武術」的港式獅頭。

店鋪設計也融入中藥行的藥櫃意象,還有代表「武術」的港式獅頭。
「每一個香港家庭都有糖水食療概念,冬季寒冷,所以要吃熱量高的芝麻糊、杏仁糊。」Simon說。但九記爆紅卻是因為他突發奇想在杏仁糊、芝麻糊和核桃糊上作畫,他無奈說畫不是重點,糊才是,但仍應食客要求在元宵節推出應景甜品。

愛因斯坦也成「九記食糖水」老闆畫作主角。(前,杏仁核桃糊100元/份;左後,陳皮紅豆沙80元/份;右後,紫薯椰汁西米露150元/份)

愛因斯坦也成「九記食糖水」老闆畫作主角。(前,杏仁核桃糊100元/份;左後,陳皮紅豆沙80元/份;右後,紫薯椰汁西米露150元/份)

元宵版的杏仁芝麻糊。(元宵杏仁芝麻糊150元/份)

元宵版的杏仁芝麻糊。(元宵杏仁芝麻糊150元/份)
別以為他只是簡單放上兩顆元宵再畫上幾筆,這元宵可是Simon親自採買原料並以竹篩「搖」出來的。他笑著叮嚀我說:「不知道能賣多少份喔!很麻煩的。」話語間能感受到糖水這事兒對他來說是家常,也希望客人隨意就好。

四、高雄鼓山區「彎腰湯圓」
「彎腰湯圓」店名源自老闆娘從小看著媽媽在市場賣湯圓,彎腰駝背的背影,因感恩而取。

「彎腰湯圓」店名源自老闆娘從小看著媽媽在市場賣湯圓,彎腰駝背的背影,因感恩而取。
在南部旅行經常吃到鍋燒意麵,開在高雄南屏路的「彎腰湯圓」,由陳悠芳與丈夫兩人經營,在鍋燒意麵中加入湯圓、茼蒿、蝦米、香菇、豆腐和一顆溏心蛋,湯頭以大骨熬製,包肉餡的鹹湯圓是老闆娘的媽媽親手捏製,吃來特別溫暖。

「彎腰2號鹹湯圓」有大骨熬製的湯頭及應景的包餡鹹湯圓,料多豐富。(129元/份)

「彎腰2號鹹湯圓」有大骨熬製的湯頭及應景的包餡鹹湯圓,料多豐富。(129元/份)
喜歡吃甜湯圓的人也有冷熱品項可選,「芝麻(花生)湯圓桂圓湯」是在溫潤的桂圓甜湯裡放上兩個包餡大湯圓和以紅麴、山梔、蝶豆花著色的彩色小湯圓,甜度恰好,完食整碗都不膩;「彎腰湯圓冰」則有芝麻、花生及創意的可可湯圓,除了包裹巧克力內餡,外皮也加入可可粉,減糖滋味剛剛好,還可另外挑選四種配料,口感豐富料多實在,讓人印象深刻。

「芝麻(或花生)湯圓桂圓湯」裡的湯圓是以天然食材染色,視覺鮮豔、味覺滿足。(75元/份)

「芝麻(或花生)湯圓桂圓湯」裡的湯圓是以天然食材染色,視覺鮮豔、味覺滿足。(75元/份)

「彎腰湯圓冰」除了有包餡的芝麻、花生及可可湯圓,還能另選4種配料。(89元/份)

「彎腰湯圓冰」除了有包餡的芝麻、花生及可可湯圓,還能另選4種配料。(89元/份)













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